我們有著深厚農(nóng)耕文化，甚至在某一個時期內(nèi)，【只要有一塊地，就能給你變出一個菜園】非常流行。

我們很擅長利用土地，也很擅長在順應(yīng)二十四節(jié)氣中獲得豐收。

節(jié)氣對普洱茶來說也產(chǎn)生著一定的影響，故在不同節(jié)氣里采摘制作成的普洱茶，會被用【春茶】、【秋茶】、【夏茶】來區(qū)分。

本期就和茶友們探討一下【同一茶區(qū)、同一古茶園中古樹春茶和秋茶各有何特點】。

【品鑒會】主辦單位

南茗佳人茶業(yè)有限公司

品鑒會地點

昆明市 官南大道北148號57棟20號南茗佳人店

南茗佳人(康樂店)

品鑒時間

2022年9月30日，14:30-16:30

參會人員

南茗佳人品鑒團(tuán)隊

茶席

1席，6人/席

泡茶者

挽月

茶會內(nèi)容

同一茶區(qū)、同一古茶園中古樹春茶和秋茶各有何特點

茶品：1號、2號。

方法：用蓋碗盲品評測。

6位南茗佳人品鑒小組專業(yè)成員品評后打分如下：

1號茶品平均分：70.6；

2號茶品平均分：82.5。

按照分高來評判品質(zhì)的話，2號是春茶，1號是秋茶。

詳細(xì)分析：

1號茶品的香氣較為優(yōu)秀，是非常高銳的花蜜香；甜度很好；

不足的是厚度、協(xié)調(diào)性（澀稍顯）、留存度、茶韻的強(qiáng)度。

2號茶品雖然香氣不是非常高銳，但它是內(nèi)斂渾厚型。同時在飽滿度、協(xié)調(diào)性、留存度、茶韻都表現(xiàn)得很好。

將兩款茶品分?jǐn)?shù)拉開的審評因素便是：飽滿度、留存度、協(xié)調(diào)性、茶韻。

【秋茶高香濃甜；春茶渾厚內(nèi)斂韻勁道。】可以概括它們的核心特點。

造成春茶和秋茶區(qū)別的核心因素：生長周期。春茶的生長周期比秋茶要長半年左右。

這段時間，茶樹能汲取大量養(yǎng)料供芽葉的發(fā)出和生長，同時也讓芽葉中所含的多酚類、芳香類、氨基酸類等物質(zhì)含量大量提升。

反觀秋茶，生長周期短，加上秋高氣爽的天氣特點，芽葉生長速度很快，茶葉內(nèi)含物質(zhì)沒有得到長時間的積淀，導(dǎo)致茶品特點呈現(xiàn)出‘香高水柔’。

以上對比結(jié)果，是在同一茶區(qū)、同一茶園里的條件下做出的評判。

按照茶葉內(nèi)含物質(zhì)累積的時間長短來看，春茶是要比秋茶有較大優(yōu)勢的。

這也是為什么很多的古樹春茶的價格要比古樹秋茶貴很多；為什么在茶友想要存茶時，會首選春茶。

當(dāng)然，秋茶適口性很好、性價比很高，它不僅能喝到這個山頭、茶園的特色，而且價格通常只是古樹春茶的15-25%。如果經(jīng)濟(jì)條件不允許去品幾大千甚至是萬元的古樹春茶，可以嘗試它的秋茶，用秋茶來解解饞也是好的。

春茶、秋茶是應(yīng)節(jié)氣、應(yīng)生產(chǎn)、市場需求而生的茶品，存在即是合理。品質(zhì)上是春茶好于秋茶；性價比上是秋茶好于春茶。

在選擇的時候，茶友可根據(jù)：需求（日常喝、品賞、存儲）；個人喜好；山頭價值（頂級山頭、一線、二線、三線等）來具體分析。

比如喜好，有的茶友就是很喜歡古樹秋茶的口感，那選擇的時候就可以偏向于品質(zhì)好的古樹秋茶；比如需求，如果是滿足日常品飲，那品質(zhì)好的古樹秋茶也是完全可以滿足的；如果是要長期存儲的，就選古樹春茶。

優(yōu)質(zhì)的古樹春茶，大部分都是以手工制茶工藝制成，而每一個制茶人都是不同的，所制成的茶品也會有所差異，就如同樣的古樹鮮葉原料，兩個人做出來的茶品，在口感上都是會有略微差別，這也是‘一山一味、一寨一味、一制茶人一味’的核心。

優(yōu)質(zhì)原料、恰當(dāng)制茶工藝是形成一款茶的前提條件，也是你選擇古樹春茶、古樹秋茶的參考前提。

END

本期的品鑒會主題探討就到這里

我們下期再見~