吃雞蛋有方法

    大家都知道，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等人體所需的營養(yǎng)價值，是性價比很高的食品。經(jīng)常食用雞蛋，可增強記憶力、保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。有營養(yǎng)的雞蛋，也要會吃才能最大程度地吃出“健康”。專家發(fā)現(xiàn)，很多人不會吃雞蛋：按照民間煮雞蛋的方法烹飪，不僅沒讓人體吸收雞蛋中的營養(yǎng)，還易引發(fā)健康問題。

    煎炒蒸煮炸，蛋的吃法有很多種。在眾多的吃法中，蛋的營養(yǎng)留存率也不同。實驗中發(fā)現(xiàn)，煮蛋的營養(yǎng)留存率最高，可達100%；其次是炒蛋、沖蛋、煎蛋。

    煮蛋，單獨用清水煮，5至6分鐘為宜。沖蛋與蛋湯適合兒童消化吸收，煎蛋太油膩會增加脂肪攝入，建議少吃。中國人常吃的茶葉蛋，因茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合易刺激胃，也應少吃。

    盡管雞蛋有營養(yǎng)且價格便宜，但也不能多吃。正常情況下，一天吃1至2個為宜，體力消耗較大的重體力勞動者最多不能超過3個，不然不利于消化。

    有些人吃雞蛋，常常是吃一半丟一半，并不是胃口大小或喜好問題，而是認為雞蛋中最有營養(yǎng)的部分是蛋黃。事實上，并非如此。

    專家說，雞蛋的蛋白、蛋黃都是有營養(yǎng)的，但每個人體質(zhì)與需求不一樣，因人而宜選擇自己所需的部分。